Event — Quinta do Noval “Nacional” 2004-1963
- masterclass
- 11 NOVEMBRE 2017
- Espace FERT Barton 7, Rue Barton, 7 — 1201 Genève
- CHF 980
Baghera/wines, avec la complicité de Dominique Fornage, met à l’honneur le porto le plus légendaire de tous – Quinta do Noval “Nacional” et vous propose une soirée exceptionnelle autour de 11 millésimes.
Dominique Fornage animera cette soirée exceptionnelle autour des 11 millésimes de Quinta do Noval:
- 2004
- 2003
- 2000
- 1997
- 1994
- 1991
- 1983
- 1970
- 1967
- 1966
- 1963
Cette Quinta dont le nom apparaît dès 1715 est considérée comme la plus prestigieuse.
António José da Silva, négociant de Porto acquiert Quinta do Noval en 1894, précédemment dévasté par le phylloxera. Il ressuscite le domaine en replantant les vignobles.
Sur le millésime 1958, Quinta do Noval est la première maison à lancer un porto “Late Bottled Vintage”, c’est-à-dire un porto Vintage à mise en bouteille tardive, au minimum 2 ans plus tard que le Vintage classique.
Quinta do Noval fut aussi la première à introduire sur le marché des Tawnies avec indication du nombre d’année d’élevage: 10, 20 et 40 ans.
Quinta do Noval passe aux mains d’AXA Millésimes en 1993. Le fameux Christian Seely en est depuis le directeur général.
Comme dans beaucoup d’autres “Quinta”, la récolte qui est versée dans des “lagares” (grandes cuves de fermentation larges mais de faible hauteur) est foulée aux pieds. La fermentation démarre ainsi rapidement et se déroule en un temps assez court. A un moment choisi, lorsqu’il reste un certain taux de sucre non fermenté, on procède à l’adjonction d’une eau-de-vie de raisin titrant 77 degrés. L’alcool final sera d’environ 20%. Les jus d’écoulure et de presse sont toujours assemblés.
Les cépages plantés (entre 100 et 500m) à la Quinta do Noval sont principalement: Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz. D’autres existent aussi: Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Francisca...
Les vignes sont de plus en plus travaillées selon les normes respectant l’environnement. Toutes sont classées “A”, c’est-à-dire dans les secteurs considérés comme les meilleurs.
Dominique Fornage
Le succès de la Quinta do Noval repose principalement sur une vigne légendaire de 2ha ( 6'000 pieds ), non greffée, signée uniquement dans les grands millésimes sous “Nacional”. Les cépages de cette parcelle sont: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão et Sousão.
Le vignoble de la Quinta do Noval produit 30 à 35hl/hectare. La parcelle du Nacional ne donne environ que 12 hl / hectare. La culture et la récolte sont réalisées entièrement à la main.
Le Nacional est vinifié de la même manière que les autres Vintage, mais toute sa récolte est élevée durant deux ans dans un foudre en chêne ancien d’une capacité de 2'500 litres.
Le peu de bouteilles produites (2'500) se vend extrêmement cher en raison de la qualité jugée inégalée par les amateurs.
La vigne a été plantée en 1925 et a engendré son premier Nacional sur le millésime 1931. Ce Nacional 1931 est considéré par les chanceux qui l’ont bu comme le plus grand Porto de tous les temps. En retrouver à l’heure actuelle relève du miracle.
Comme ce fabuleux Porto bénéficie d’une évolution positive qui s’étale sur des décennies, certains “Nacional” plus “jeunes” commencent à prétendre égaler le mythique 1931.
La verticale exceptionnelle organisée le 11 novembre 2017 de 11 des meilleurs crus déclarés apparaît indubitablement comme une source d’indications précieuses à ce sujet.
Dominique Fornage
